🍯🍍 Pollo Agridulce (estilo casero)
Porciones: 4 🍽️ | Tiempo: 35 min ⏱️ | Dificultad: Fácil 👩🍳
🧺 Ingredientes
Para el pollo
- 600 g de pechuga o muslo deshuesado en cubos
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 pizca de sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite (salteado)
Para la salsa agridulce
- 4 cucharadas de kétchup 🍅
- 3 cucharadas de vinagre de arroz o blanco
- 3 cucharadas de azúcar o miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 150 ml de jugo de piña (o agua)
- 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
Verduras y extras
- 1 pimiento rojo en cubos
- 1 pimiento verde en cubos
- 1 cebolla mediana en triángulos
- 1 taza de trozos de piña 🍍 (en su jugo)
- 1 diente de ajo picado y 1 cdta de jengibre rallado
- Semillas de sésamo y cebollín para terminar 🌿
Para servir
- Arroz blanco o integral cocido 🍚
👩🍳 Preparación paso a paso
- Marinar el pollo: Mezcla pollo, clara, maicena, soja, sal y pimienta. Reposa 10 min.
- Dorar el pollo: Calienta 1 cda de aceite en wok/sartén. Saltea el pollo 3–4 min hasta dorar. Retira.
- Saltear verduras: Agrega 1 cda de aceite; sofríe ajo y jengibre 20 s. Incorpora cebolla y pimientos 2–3 min, crujientes.
- Salsa: Añade kétchup, vinagre, azúcar, soja y jugo de piña. Cuando hierva, agrega la maicena disuelta y mezcla hasta espesar.
- Unir: Vuelve el pollo a la sartén con la piña; cocina 1–2 min para glasear.
- Espolvorea sésamo y cebollín. Sirve de inmediato con arroz.
💚 Consejos saludables
Reduce azúcar usando miel o eritritol y elige kétchup sin azúcar. Prefiere saltear con poco aceite en lugar de freír en abundante aceite. Acompaña con arroz integral y añade más pimiento y cebolla para sumar fibra.
🧠 Por qué funciona / Técnica
La maicena del marinado crea una película que protege el pollo y lo deja jugoso. El equilibrio ácido-dulce (vinagre + azúcar/jugo) ligado con maicena produce una salsa brillante que se adhiere perfectamente.
🔄 Variantes y swaps
- 👉 Versión crujiente: reboza el pollo con maicena extra y hornéalo 15 min a 220 °C antes de mezclar con la salsa.
- 👉 Sin piña: usa naranja o mango maduro.
- 👉 Veggie: sustituye pollo por tofu firme dorado o coliflor al horno.
- 👉 Picante: añade chile fresco o 1 cdta de sriracha.
🍽️ Presentación
Sírvelo en cuenco hondo sobre cama de arroz, con extra de sésamo y aros de cebollín. Añade gajos de limón para realzar el contraste. ✨
📊 Información nutricional (por porción)
| Calorías: | 410 kcal |
| Proteínas: | 28 g |
| Grasas: | 10 g |
| Carbohidratos: | 54 g |
| Azúcares: | 18 g |
| Fibra: | 3 g |
| Sodio aprox.: | 820 mg |
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