Pollo Agridulce

🍯🍍 Pollo Agridulce (estilo casero)

Porciones: 4 🍽️  |  Tiempo: 35 min ⏱️  |  Dificultad: Fácil 👩‍🍳

🧺 Ingredientes

Para el pollo

• 600 g de pechuga o muslo deshuesado en cubos
• 1 clara de huevo
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 pizca de sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite (salteado)

Para la salsa agridulce

• 4 cucharadas de kétchup 🍅
• 3 cucharadas de vinagre de arroz o blanco
• 3 cucharadas de azúcar o miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 150 ml de jugo de piña (o agua)
• 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua

Verduras y extras

• 1 pimiento rojo en cubos
• 1 pimiento verde en cubos
• 1 cebolla mediana en triángulos
• 1 taza de trozos de piña 🍍 (en su jugo)
• 1 diente de ajo picado y 1 cdta de jengibre rallado
• Semillas de sésamo y cebollín para terminar 🌿

Para servir

• Arroz blanco o integral cocido 🍚

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Marinar el pollo: Mezcla pollo, clara, maicena, soja, sal y pimienta. Reposa 10 min.
2. Dorar el pollo: Calienta 1 cda de aceite en wok/sartén. Saltea el pollo 3–4 min hasta dorar. Retira.
3. Saltear verduras: Agrega 1 cda de aceite; sofríe ajo y jengibre 20 s. Incorpora cebolla y pimientos 2–3 min, crujientes.
4. Salsa: Añade kétchup, vinagre, azúcar, soja y jugo de piña. Cuando hierva, agrega la maicena disuelta y mezcla hasta espesar.
5. Unir: Vuelve el pollo a la sartén con la piña; cocina 1–2 min para glasear.
6. Espolvorea sésamo y cebollín. Sirve de inmediato con arroz.

💚 Consejos saludables

Reduce azúcar usando miel o eritritol y elige kétchup sin azúcar. Prefiere saltear con poco aceite en lugar de freír en abundante aceite. Acompaña con arroz integral y añade más pimiento y cebolla para sumar fibra.

🧠 Por qué funciona / Técnica

La maicena del marinado crea una película que protege el pollo y lo deja jugoso. El equilibrio ácido-dulce (vinagre + azúcar/jugo) ligado con maicena produce una salsa brillante que se adhiere perfectamente.

🔄 Variantes y swaps

• 👉 Versión crujiente: reboza el pollo con maicena extra y hornéalo 15 min a 220 °C antes de mezclar con la salsa.
• 👉 Sin piña: usa naranja o mango maduro.
• 👉 Veggie: sustituye pollo por tofu firme dorado o coliflor al horno.
• 👉 Picante: añade chile fresco o 1 cdta de sriracha.

🍽️ Presentación

Sírvelo en cuenco hondo sobre cama de arroz, con extra de sésamo y aros de cebollín. Añade gajos de limón para realzar el contraste. ✨

📊 Información nutricional (por porción)

Calorías:	410 kcal
Proteínas:	28 g
Grasas:	10 g
Carbohidratos:	54 g
Azúcares:	18 g
Fibra:	3 g
Sodio aprox.:	820 mg

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