Cazuela de habas con seitan (Habas a la catalana) (vegetariana)

 Para las Habas "ahogadas"

-habas

-hierbabuena, menta o similar

-ajos tiernos

-aceite de oliva

-sal

Para la Cazuela de habas con seitan

-200 g de habas ahogadas

-250 g de seitan

-setas de cultivo al gusto: shitakes, champiñones y "gírgoles". También valen las

-mezclas enlatadas.

-Pimenton y/o ajo seco, si gusta.

-hojas de espinacas.

Preparación:

Habas ahogadas

1. En una cazuela a fuego fuerte, echamos un chorrito de aceite.

2. Freímos los ajos tiernos enteros

3. Añadimos unas hojas de menta

4. Luego añadimos las habas.

5. A continuación tapamos la cazuela. Es muy importante que no pierda agua. Añadimos sal al gusto.

6. Removemos con cuidado para no romper las habas. Dejar hasta que esten cocidas pero no demasiado, al dente.

Cazuela de habas con seitan.

1. Cortamos el seitan a daditos.

2. Calentamos una cazuela al fuego (mejor de barro) y echamos aceite.

3. Rehogamos los daditos de seitan.

4. Cortamos las setas y cuando el seitan esté un poco hecho los añadimos.

5. Cortamos las espinacas en juliana. Bien limpias, es una de las verduras con mas pesticidas.

6. Añadimos sal al gusto.

7. Bajamos el fuego y echamos las habas ahogadas y el pimentón y el ajo. Lo dejamos hasta que acaben de cocer

8. Apagamos el fuego, añadimos las hojas de espinacas y tapamos para que queden medio cocidas.