Mousse de tequila

🍸 Mousse de tequila (con lima y un toque de sal)

Porciones: 6 vasitos 🍽️  |  Tiempo: 20 min + 2–3 h de frío ⏱️  |  Dificultad: Fácil 🧑‍🍳

🧺 Ingredientes por bloques

Base de mousse

• 200 ml de crema para batir (35% MG), bien fría
• 200 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 120 g de leche condensada (1/3 taza colmada)
• 100 ml de tequila blanco
• 60 ml de jugo de lima (o limón)
• Ralladura fina de 1 lima
• 1 cdita de vainilla
• Pizca de sal

Gelificación suave (textura aireada estable)

• 6 g de gelatina sin sabor (2 cditas) + 3 cdas de agua fría

Decoración

• Galletas trituradas (tipo María o graham), 60 g
• Chorrito de miel o sirope de agave (opcional)
• Rodajitas de lima y sal en escamas para terminar

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Hidratar gelatina: Mezcla la gelatina con el agua fría y deja 5 min. Luego fúndela 10–15 s en microondas (o al baño María) sin hervir.
2. Mezcla cremosa: Bate el queso crema con la leche condensada, vainilla, jugo y ralladura de lima y pizca de sal hasta liso.
3. Incorporar tequila: Añade el tequila y mezcla. Vierte un par de cucharadas de esta mezcla en la gelatina tibia, integra y devuelve todo al bol batiendo para evitar grumos.
4. Montar crema: Bate la crema bien fría a picos suaves (no demasiado firme).
5. Unir y airear: Incorpora la crema montada a la mezcla con movimientos envolventes.
6. Montaje: Reparte galleta triturada en el fondo de vasos, cubre con la mousse y nivela. Refrigera 2–3 h hasta cuajar.
7. Servir: Decora con miel o agave, una pizca de sal en escamas y rodajitas de lima. ¡Salud! ✨

💚 Consejos saludables

• Reduce la leche condensada a 90 g y sustituye parte por yogur griego natural para aligerar.
• Usa galletas integrales y controla la porción (vasitos de 120–140 ml).
• Evita añadir sal si necesitas moderar sodio; compensa con más ralladura de lima.

🔬 Por qué funciona / técnica

La gelatina estabiliza la mousse pese al alcohol (que dificulta el cuajado). La crema semi montada aporta aire y cuerpo; el ácido de la lima equilibra dulzor y realza los aromas del tequila. Integrar la gelatina templándola evita choques de temperatura y grumos.

🔄 Variantes y swaps

• Sin alcohol: Sustituye el tequila por 80 ml de agua + 20 ml de extracto de vainilla o sirope simple con unas gotas de esencia de agave.
• Maracuyá-tequila: Cambia 30 ml de jugo de lima por 60 ml de pulpa de maracuyá colada.
• Margarita frozen: Sirve en copas con borde de sal y una fina capa de galleta con mantequilla.
• Chocolate blanco: Derrite 70 g y mézclalo con el queso crema para una versión más golosa.

📸 Presentación

Vasos transparentes con base de galleta, mousse cremosa, ralladura de lima y mini rodaja en el borde. Un toque de sal en escamas y una micro hoja de menta elevan el look. 🌿

📊 Tabla nutricional (aprox. por porción)

Calorías	Carbohidratos	Proteínas	Grasas	Azúcares	Alcohol	Sodio
310 kcal	27 g	5 g	18 g	24 g	~7 g	130 mg

Estimaciones; varían según marcas y tamaños. Consumir responsablemente. Solo para mayores de edad. 🚫🍸👶

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