Sopa de pollo con verduras

🍲 Sopa de pollo con verduras (casera y reconfortante)

Porciones: 6 🍽️  |  Tiempo: 55–70 min ⏱️  |  Dificultad: Fácil 🧑‍🍳

🧺 Ingredientes por bloques

🐔 Caldo y pollo

• 800 g de pollo con hueso (muslos y contramuslos) o pechuga con hueso
• 2,2 litros de agua o caldo ligero de pollo
• 1 hoja de laurel
• 1 trozo de apio con hojas
• 1/2 cebolla blanca
• 1 cdita de sal + extra para ajustar
• 1/2 cdita de pimienta negra

🥕 Verduras del sofrito

• 2 cda de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias en cubos
• 1 tallo grande de apio en cubos
• 1 pimiento rojo pequeño en cubos (opcional)
• 1 tomate maduro rallado o 150 g de tomate triturado

🥔 Verduras de la sopa

• 2 papas medianas en cubos
• 1 calabacín en cubos (opcional)
• 1 taza de choclo/maíz desgranado o arvejas
• 1 puñado de vainitas en trozos (opcional)
• 1 cdita de pimentón dulce (paprika)
• 1/2 cdita de comino
• Jugo de 1/2 limón (final)
• 2 cda de cilantro o perejil picado 🌿

🍜 Opcionales para hacerla más sustanciosa

• 1/2 taza de arroz crudo o 80 g de fideos finos

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Hervir el pollo: En una olla grande pon agua/caldo, pollo, laurel, apio, 1/2 cebolla, sal y pimienta. Lleva a ebullición, baja a fuego medio y espuma. Cocina 25–30 min hasta que el pollo esté cocido.
2. Desmechar: Retira el pollo a un plato, cuela el caldo y resérvalo caliente. Desmecha el pollo quitando piel y huesos.
3. Sofrito: En la misma olla añade el aceite y sofríe cebolla 3 min; agrega ajo 30 s, zanahoria, apio y pimiento 2–3 min. Incorpora tomate, paprika y comino; reduce 3–4 min.
4. Formar la sopa: Vierte el caldo reservado. Añade papas (y arroz si usas). Cocina 10 min; suma maíz/arvejas y vainitas. Si usas fideos, agrégalos los últimos 6–8 min. Cocina hasta que todo esté tierno.
5. Final: Incorpora el pollo desmechado, ajusta sal y pimienta, apaga y agrega el jugo de limón. Descansa 3 min.
6. Servir: Termina con cilantro/perejil picado y un chorrito de aceite de oliva. 😋

💚 Consejos saludables

• Desgrasa el caldo: retira la grasa superficial con una cuchara o enfría y quita la capa sólida.
• Usa más verduras y menos fideos/arroz para reducir calorías y aumentar fibra.
• Controla el sodio: sala al final y prefiere caldo bajo en sal.

🧠 Por qué funciona / técnica

• Hervir el pollo con hueso aporta colágeno y sabor al caldo.
• El sofrito concentra aromas y hace la base más sabrosa.
• Agregar el ácido (limón) al final realza el gusto sin “cortar” la cocción.

🔁 Variantes y swaps

• Antigripal: Añade jengibre en láminas y más ajo.
• Con quinoa: Reemplaza arroz/fideos por 1/3 taza de quinoa lavada.
• Solo pechuga: Usa 500 g de pechuga; compensa sabor con 1 cubo de caldo bajo en sal.

🍽️ Presentación

Sírvela humeante en plato hondo con hierbas frescas, gajos de limón y pan tostado. Perfecta para días fríos o como plato único ligero. ✨

📊 Tabla nutricional (aprox. por porción)

Calorías	Proteína	Carbohidratos	Grasa	Sodio
260 kcal	22 g	24 g	8 g	520 mg

Valores referenciales; varían según cortes de pollo, verduras y uso de arroz/fideos.

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