Arroz con Queso

🧀 Arroz con Queso (cremoso, rendidor y sabrosísimo)

Porciones: 6 🍽️  |  Tiempo: 35–40 min ⏱️  |  Dificultad: Fácil 🧑‍🍳

🧺 Ingredientes

Base del arroz 🍚

• 2 tazas de arroz de grano largo, lavado y escurrido
• 2 cdas de mantequilla + 1 cda de aceite
• 1 cebolla mediana picada 🧅
• 2 dientes de ajo picados 🧄
• 3 tazas de caldo de pollo/verduras caliente
• 1 taza de leche entera o evaporada 🥛
• 1 hoja de laurel (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Quesos y extras 🧀✨

• 150 g de queso mozzarella/Oaxaca rallado (fundente)
• 120 g de queso fresco o campesino desmoronado
• 40 g de queso parmesano rallado (sabor)
• 1/2 taza de maíz dulce (opcional) 🌽
• 1/2 taza de arvejas/guisantes (opcional) 🟢
• 2 cdas de cilantro o perejil picado 🌿

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1) Sofrito y nacarado 🔥

1. Derrite la mantequilla con el aceite en una olla ancha. Agrega cebolla y sofríe 4–5 min hasta que esté translúcida. 🧅✨
2. Incorpora el ajo 30 s. Añade el arroz y mezcla 1–2 min para nacarar los granos (quedan sueltos). 🍚

2) Cocción cremosa 🥛

1. Vierte el caldo caliente y la leche, suma el laurel, sal y pimienta. Remueve una vez, tapa y cocina a fuego medio-bajo 15–18 min hasta que el arroz esté casi al dente.
2. Si usas maíz y arvejas, agrégalos en los últimos 5–6 min. 🌽🟢

3) Queso y punto final 🧀💛

1. Apaga el fuego. Añade mozzarella y parmesano; mezcla suave hasta fundir y quedar cremoso. Ajusta sal/pimienta.
2. Incorpora el queso fresco desmoronado y el verde picado. Reposa 5 min tapado. ¡Listo! 😍

💚 Consejos saludables

• Usa leche descremada y reduce el parmesano si buscas menos grasas.
• Suma brócoli al vapor o espinaca salteada para más fibra y micronutrientes. 🥦
• Prefiere caldo casero o bajo en sodio.

🧠 Por qué funciona / técnica

• Nacarado del arroz evita exceso de almidón superficial → granos sueltos.
• La mezcla caldo + leche aporta cuerpo y emulsiona con los quesos → cremosidad estable.
• Combinar queso fundente + queso fresco da elasticidad y puntos cremosos con textura.

🔁 Variantes y swaps

• 3 quesos: mozzarella + gouda + parmesano.
• Con pollo: agrega 300 g de pollo cocido deshebrado al final. 🍗
• Tipo risotto rápido: sustituye 1 taza de caldo por 1 taza de crema ligera; añade 1 cda de mantequilla al final.
• Sin lácteos: usa bebida vegetal sin azúcar + “queso” vegano; termina con levadura nutricional.
• Con ají: un toque de ají amarillo o chipotle para versión picantita. 🌶️

🍽️ Presentación

Sirve en fuente honda, espolvorea más parmesano y hierbas frescas. Acompaña con ensalada verde y gajos de limón para cortar la cremosidad. 🍋🥗

📊 Tabla nutricional (aprox. por porción, 1/6 de la receta)

Calorías	Proteínas	Grasas	Carbohidratos	Sodio
480 kcal	16 g	18 g	62 g	620 mg

Valores estimados; variarán según el tipo de quesos, leche y caldo usados.

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