Ensalada con Salsa Rèmoulade

🥗 Ensalada con Salsa Rémoulade (clásica francesa, fresca y con carácter)

Porciones: 4 🍽️  |  Tiempo: 20 min ⏱️  |  Dificultad: Fácil 🧑‍🍳

🧺 Ingredientes

Base de la ensalada 🥬

• 4 tazas de hojas mixtas (rúcula, lechuga romana, espinaca baby)
• 1 pepino en medias lunas 🥒
• 200 g de tomates cherry en mitades 🍅
• 1/2 cebolla morada en pluma fina
• 1 aguacate en cubos 🥑
• 1 rama de apio en rodajitas (opcional)
• 60 g de alcaparras o aceitunas verdes en rodajas
• 50 g de crutones (mejor al horno) 🥖

Salsa Rémoulade original 🫙

• 3/4 taza de mayonesa
• 2 cdtas de mostaza Dijon
• 2 cdtas de jugo de limón + ralladura fina 🍋
• 2 cdas de pepinillos en vinagre (cornichons) finamente picados
• 1 cda de alcaparras picadas
• 1 cda de perejil fresco picado 🌿
• 1 cda de cebollín/verdeo picado
• 1 cdita de estragón fresco o seco (opcional pero clásico)
• 1 cdita de salsa inglesa o unas gotas de Worcestershire
• 1 cdita de paprika dulce (y pizca de picante si te gusta) 🌶️
• 1/2 cdita de ajo finamente rallado
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1–3 cdas de agua o leche para aligerar hasta textura de aderezo

Proteína opcional (para ensalada “completa”) 🍤🍗

• 200 g de camarones salteados o 1 pechuga de pollo a la plancha en tiras
• También queda excelente con atún en conserva escurrido

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1) Mezcla la Rémoulade

1. En un bol, une mayonesa, Dijon, limón y ralladura.
2. Agrega pepinillos, alcaparras, perejil, cebollín, estragón, salsa inglesa, paprika y ajo.
3. Salpimienta y aligera con agua/leche en chorritos hasta que caiga en hilos. Refrigera 10 min para asentar sabor.

2) Arma la ensalada

1. En una fuente amplia coloca hojas, pepino, cherry, cebolla, aguacate y apio.
2. Incorpora la proteína elegida (si usas) y las alcaparras/aceitunas.
3. Vierte parte de la Rémoulade, mezcla suave y termina con más aderezo por encima y crutones. ¡Lista! 😍

💚 Consejos saludables

• Usa mitad mayonesa + mitad yogur griego para bajar grasas y subir proteína.
• Prefiere crutones horneados con aceite de oliva y hierbas.
• Para menos sodio, enjuaga las alcaparras y usa pepinillos bajos en sal.

🧠 Por qué funciona / técnica

• La acidez del limón y la Dijon equilibra la cremosidad.
• Los encurtidos (cornichons, alcaparras) aportan brillo y textura.
• El estragón le da el perfil herbal clásico de la cocina francesa.

🔁 Variantes y swaps

• Rémoulade cajún: añade 1 cdita de salsa picante y 1/2 cdita de ahumado.
• Ligera: 100% yogur + 1 cda de aceite de oliva; ajusta limón.
• Sin lácteos: usa mayonesa vegana; sin leche para aligerar (solo agua).
• De mar: sirve sobre lechugas con camarones/atún y huevo duro en cuartos.

🍽️ Presentación

Sirve en plato hondo, termina con hilo de Rémoulade, perejil fresco y ralladura mínima de limón. Acompaña con pan tostado o baguette fina. 🍋🥖

📊 Tabla nutricional (aprox. por porción, sin proteína extra)

Calorías	Proteínas	Grasas	Carbohidratos	Fibra	Sodio
360 kcal	6 g	28 g	22 g	6 g	520 mg

Valores estimados; si agregas camarón o pollo, sube la proteína y las calorías.

Te puede interesar: