Sopa de Crema de Aguacate

🥑 Sopa de Crema de Aguacate (fría o tibia)

Porciones: 4 🍽️  |  Tiempo: 15–20 min ⏱️  |  Dificultad: Fácil 🧑‍🍳

🧺 Ingredientes

🥑 Base cremosa

• 3 aguacates maduros grandes
• 2 tazas (480 ml) de caldo de pollo o vegetal (mejor si es suave, bajo en sodio)
• 1 taza (240 ml) de leche o bebida vegetal sin azúcar (almendra/avena)
• 1/2 taza (120 ml) de crema o yogur griego natural
• 2 cdas de jugo de limón o lima 🍋
• 1/4 cebolla blanca o 2 cdas de cebolla morada picada fina
• 1 diente de ajo pequeño (opcional)
• 1/2 cdta de comino molido (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto

🌿 Para terminar

• 2 cdas de cilantro o perejil picado
• Totopos o crotones crujientes 🫓
• 1 chile serrano sin semillas, en rodajitas (opcional 🌶️)
• 1/2 taza de pepino en cubitos o tomate en brunoise para topping
• Hilo de aceite de oliva extra virgen

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. 🔪 Prepara: Parte los aguacates, retira la semilla y saca la pulpa. Pica grueso la cebolla y el ajo.
2. 🥣 Licúa base: En licuadora añade pulpa de aguacate, caldo, leche, crema/yogur, jugo de limón, cebolla, ajo y comino. Licúa 40–60 s hasta textura aterciopelada.
3. 🧂 Ajusta: Sazona con sal y pimienta. Si la quieres más fluida, agrega un chorrito de caldo; si la prefieres espesa, suma medio aguacate extra.
4. ❄️🔥 Sirve fría o tibia: Para fría, refrigera 20–30 min. Para tibia, calienta suavemente en olla 2–3 min sin hervir (el hervor amarga el aguacate).
5. 🌿 Termina: Sirve en tazones y decora con cilantro/perejil, pepino o tomate, rodajitas de chile, aceite de oliva y totopos/crotones. ¡Lista! 😋

💚 Consejos saludables

• Usa yogur griego en vez de crema para más proteína y menos grasa.
• Prefiere caldo casero o bajo en sodio para controlar la sal.
• Añade pepino y tomate como toppings frescos para sumar fibra y volumen con pocas calorías.
• Para versión vegana, utiliza bebida vegetal y yogur/crema vegetal sin azúcar.

🧠 Por qué funciona / técnica

• El limón evita la oxidación del aguacate y equilibra la riqueza de la grasa saludable.
• La mezcla de caldo + lácteo crea una base emulsionada y sedosa sin necesidad de roux/harinas.
• No hervir preserva el color verde y los aromas delicados del aguacate.

🔁 Variantes y swaps

• 🥗 Verde detox: licúa con un puñado de espinaca y pepino; termina con semillas de calabaza.
• 🌶️ Mexa-picante: añade jalapeño o chipotle adobado a la licuadora.
• 🧀 Con queso: incorpora 50 g de queso crema o 40 g de queso fresco desmoronado al final.
• 🐔 Con proteína: sirve con hebras de pollo cocido o camarón salteado.
• 🍋 Cítrica: sustituye el limón por lima y añade ralladura fina.

🍽️ Presentación

• Decora con goteos de aceite de oliva, cubitos de pepino/tomate y hojas de cilantro.
• Acompaña con totopos horneados o pan tostado con ajo.
• Sirve en copas frías para un entrante elegante o en tazones para comida casera.

📊 Tabla nutricional (aprox. por porción)

Calorías	Carbohidratos	Proteínas	Grasas	Fibra	Sodio
~360 kcal	~17 g	~8 g	~29 g	~9 g	~520 mg

Estimado con 3 aguacates grandes, caldo bajo en sodio y yogur griego.

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