🥚 Tortilla de Verduras esponjosa
Porciones: 4 🍽️ | Tiempo: 25–30 min ⏱️ | Dificultad: Fácil 🧑🍳
🧺 Ingredientes (por bloques)
🥚 Base de huevo
- 6 huevos grandes
- 3 cdas de leche o agua (para esponjar) 🫧
- 1/2 cdita de sal fina
- Pimienta negra al gusto
🥦 Verduras
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 pimiento rojo en cubitos
- 1/2 calabacín (zucchini) en cubitos
- 1 taza de espinaca picada (bien seca) 🌿
- 1 diente de ajo picado
🧂 Toques finales
- 2 cdas de aceite de oliva
- Opcional: 2–3 cdas de queso rallado (manchego o mozarella) 🧀
- Opcional: hierbas secas (orégano o perejil) 🌿
👩🍳 Preparación paso a paso
- 🔪 Batir: En un bowl, bate los huevos con la leche/agua, sal y pimienta hasta que espumen ligeramente (30–40 seg). Añade el queso si lo usas.
- 🥘 Saltear verduras: Calienta 1 cda de aceite en sartén antiadherente (22–24 cm). Sofríe cebolla 2 min, agrega pimiento y calabacín 3 min, suma ajo y espinaca 1 min más. Sazona con pizca de sal.
- 🫗 Verter huevos: Baja a fuego medio-bajo. Agrega 1 cda de aceite, vierte la mezcla de huevos y distribuye parejo las verduras. Con espátula, mueve suavemente el centro durante 20–30 seg para cuajar sin secar.
- ⏳ Cuajar: Cocina 4–6 min a fuego bajo hasta que los bordes estén firmes y el centro aún jugoso.
- 🔁 Dar la vuelta: Coloca un plato grande sobre la sartén, voltea con cuidado y desliza de nuevo la tortilla a la sartén. Cocina 2–3 min más hasta cuajar al punto deseado.
- 🌡️ Reposo y servir: Deja reposar 2 min, espolvorea hierbas y corta en porciones. ¡A la mesa! 🍽️
💚 Consejos saludables
- Usa más claras (p. ej., 4 huevos + 2 claras) para reducir grasa y colesterol.
- Saltea con mínima cantidad de aceite; termina con spray de aceite si es necesario.
- Agrega verduras ricas en fibra como brócoli o champiñón para mayor saciedad.
- Acompaña con ensalada fresca y pan integral. 🥗🍞
🧠 Por qué funciona / técnica
La leche o agua aporta humedad y vapor, logrando una tortilla más esponjosa. Cuajar a fuego bajo evita resecar y permite un interior jugoso. Dar la vuelta asegura cocción uniforme sin quemar la base.
🔄 Variantes y swaps
- Alta proteína: añade 1 lata de atún escurrido o cubitos de pavo.
- Sin lácteos: sustituye leche por agua o bebida vegetal neutra.
- Vegetariana potente: suma champiñones y maíz dulce 🌽.
- Toque latino: pimiento + maíz + cilantro; sirve con pico de gallo.
- Horno: hornea en molde engrasado a 180 °C por 12–15 min.
🍽️ Presentación
Sirve en triángulos con ensalada verde, rodajas de tomate y un chorrito de aceite de oliva. Espolvorea perejil y acompaña con salsa ligera de yogur o ají. 🌶️
📊 Tabla nutricional (aprox. por porción)
| Calorías | Proteína | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|
| 210 kcal | 14 g | 14 g | 8 g | 2 g | 330 mg |
*Valores estimados; variarán según marcas y cantidades.
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