Tortilla de Verduras

🥚 Tortilla de Verduras esponjosa

Porciones: 4 🍽️  |  Tiempo: 25–30 min ⏱️  |  Dificultad: Fácil 🧑‍🍳

🧺 Ingredientes (por bloques)

🥚 Base de huevo

• 6 huevos grandes
• 3 cdas de leche o agua (para esponjar) 🫧
• 1/2 cdita de sal fina
• Pimienta negra al gusto

🥦 Verduras

• 1/2 cebolla picada
• 1/2 pimiento rojo en cubitos
• 1/2 calabacín (zucchini) en cubitos
• 1 taza de espinaca picada (bien seca) 🌿
• 1 diente de ajo picado

🧂 Toques finales

• 2 cdas de aceite de oliva
• Opcional: 2–3 cdas de queso rallado (manchego o mozarella) 🧀
• Opcional: hierbas secas (orégano o perejil) 🌿

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. 🔪 Batir: En un bowl, bate los huevos con la leche/agua, sal y pimienta hasta que espumen ligeramente (30–40 seg). Añade el queso si lo usas.
2. 🥘 Saltear verduras: Calienta 1 cda de aceite en sartén antiadherente (22–24 cm). Sofríe cebolla 2 min, agrega pimiento y calabacín 3 min, suma ajo y espinaca 1 min más. Sazona con pizca de sal.
3. 🫗 Verter huevos: Baja a fuego medio-bajo. Agrega 1 cda de aceite, vierte la mezcla de huevos y distribuye parejo las verduras. Con espátula, mueve suavemente el centro durante 20–30 seg para cuajar sin secar.
4. ⏳ Cuajar: Cocina 4–6 min a fuego bajo hasta que los bordes estén firmes y el centro aún jugoso.
5. 🔁 Dar la vuelta: Coloca un plato grande sobre la sartén, voltea con cuidado y desliza de nuevo la tortilla a la sartén. Cocina 2–3 min más hasta cuajar al punto deseado.
6. 🌡️ Reposo y servir: Deja reposar 2 min, espolvorea hierbas y corta en porciones. ¡A la mesa! 🍽️

💚 Consejos saludables

• Usa más claras (p. ej., 4 huevos + 2 claras) para reducir grasa y colesterol.
• Saltea con mínima cantidad de aceite; termina con spray de aceite si es necesario.
• Agrega verduras ricas en fibra como brócoli o champiñón para mayor saciedad.
• Acompaña con ensalada fresca y pan integral. 🥗🍞

🧠 Por qué funciona / técnica

La leche o agua aporta humedad y vapor, logrando una tortilla más esponjosa. Cuajar a fuego bajo evita resecar y permite un interior jugoso. Dar la vuelta asegura cocción uniforme sin quemar la base.

🔄 Variantes y swaps

• Alta proteína: añade 1 lata de atún escurrido o cubitos de pavo.
• Sin lácteos: sustituye leche por agua o bebida vegetal neutra.
• Vegetariana potente: suma champiñones y maíz dulce 🌽.
• Toque latino: pimiento + maíz + cilantro; sirve con pico de gallo.
• Horno: hornea en molde engrasado a 180 °C por 12–15 min.

🍽️ Presentación

Sirve en triángulos con ensalada verde, rodajas de tomate y un chorrito de aceite de oliva. Espolvorea perejil y acompaña con salsa ligera de yogur o ají. 🌶️

📊 Tabla nutricional (aprox. por porción)

Calorías	Proteína	Grasas	Carbohidratos	Fibra	Sodio
210 kcal	14 g	14 g	8 g	2 g	330 mg

*Valores estimados; variarán según marcas y cantidades.

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