Albondigas a la cubana

🍛 Albóndigas a la Cubana

Porciones: 4 🍽️  |  Tiempo: 1 h ⏱️  |  Dificultad: Media 👩‍🍳

🧺 Ingredientes

Para las albóndigas

• 500 g de carne molida (mitad res y mitad cerdo)
• 1 huevo 🥚
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de cebolla rallada
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa cubana

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• ½ pimiento rojo y ½ pimiento verde picados
• 400 g de tomate triturado o 3 tomates maduros licuados 🍅
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de comino y orégano seco
• 1 taza de caldo o agua caliente
• Sal y pimienta al gusto

Para acompañar

• Arroz blanco 🍚
• Plátano maduro frito 🍌 (opcional pero típico)

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. En un bol mezcla la carne molida con el huevo, pan rallado, ajo, cebolla, comino, sal y pimienta. Forma las albóndigas.
2. Pásalas por harina y fríelas ligeramente en aceite caliente hasta dorar. Retira y reserva.
3. En una sartén grande, sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos en el aceite de oliva hasta que estén tiernos.
4. Agrega el tomate triturado, la hoja de laurel, azúcar, orégano, comino, sal y pimienta. Cocina a fuego medio 10 minutos.
5. Incorpora las albóndigas al sofrito, añade el caldo y cocina tapado a fuego lento 25-30 minutos hasta que la salsa espese.
6. Rectifica el sabor y sirve calientes con arroz blanco y plátano frito.

💚 Consejos saludables

Usa carne magra o mezcla con pollo para reducir grasas. Puedes hornear las albóndigas en lugar de freírlas para una versión más ligera.

🧠 Por qué funciona / Técnica

El secreto está en cocinar las albóndigas dentro de la salsa: así absorben los sabores del tomate, ajo y especias, logrando una textura jugosa y sabrosa.

🔄 Variantes y swaps

• 👉 Añade aceitunas verdes o alcaparras para un toque más caribeño.
• 👉 Sustituye parte del tomate por puré de plátano maduro si quieres una salsa más dulce.
• 👉 También puedes usar carne de pollo o pavo molida.

🍽️ Presentación

Sírvelas en plato hondo sobre una cama de arroz blanco y acompaña con rodajas de plátano frito y perejil picado por encima. ¡Un clásico cubano irresistible! 🇨🇺

📊 Información nutricional (por porción)

Calorías:	420 kcal
Proteínas:	27 g
Grasas:	24 g
Carbohidratos:	18 g
Fibra:	3 g

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