Pescado asado con champiñones

🐟 Pescado asado con champiñones (jugoso y aromático)

Porciones: 4 🍽️  |  Tiempo: 35–40 min ⏱️  |  Dificultad: Fácil 🧑‍🍳

🧺 Ingredientes

🐟 Para el pescado

• 800–900 g de filetes de pescado blanco (merluza, corvina, dorado o tilapia)
• 1 cdta de sal y 1/2 cdta de pimienta
• 1 limón (ralladura y 2 cdas de jugo) 🍋
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cdta de tomillo o romero seco

🍄 Salteado de champiñones

• 350–400 g de champiñones frescos en láminas (puedes mezclar con portobello)
• 1 cda de mantequilla o 1 cda de aceite de oliva
• 1/2 cebolla en pluma
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 taza (60 ml) de vino blanco o caldo
• 2 cdas de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

🌿 Para terminar

• 1 cda de mantequilla fría en cubitos (opcional, brillo)
• Gajos de limón para servir

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. 🔥 Precalienta: Horno a 200 °C. Forra una bandeja con papel para hornear o engrasa ligeramente.
2. 🐟 Adoba el pescado: Mezcla aceite, ajo, ralladura y jugo de limón, tomillo, sal y pimienta. Unta los filetes y deja reposar 10 min.
3. 🍄 Saltea los champiñones: En sartén caliente, añade mantequilla/aceite, dora cebolla 2–3 min, suma ajo y champiñones. Saltea 4–5 min hasta que suelten y evaporen agua. Desglasa con vino/caldo 1–2 min. Ajusta sal, pimienta y agrega perejil.
4. 🧑‍🍳 Arma y hornea: Extiende los champiñones en la bandeja como “cama”. Coloca encima los filetes. Hornea 10–14 min (según grosor) hasta que el pescado esté opaco y se desflakes (60–63 °C internos).
5. ✨ Termina: Si deseas, reparte cubitos de mantequilla sobre el pescado al salir del horno para brillo. Sirve con gajos de limón. ¡Listo! 😋

💚 Consejos saludables

• Usa aceite de oliva como grasa principal y reduce la mantequilla si quieres menos grasas saturadas.
• Elige pescado rico en omega-3 (corvina, dorado) y acompaña con ensalada verde.
• Evita exceso de sal potenciando con hierbas frescas y limón.

🧠 Por qué funciona / técnica

• La “cama” de champiñones distribuye el calor y absorbe jugos, evitando que el pescado se seque.
• El desglasado con vino/caldo eleva el umami y crea una salsa ligera.
• El ácido del limón realza sabor y ayuda a mantener textura jugosa.

🔁 Variantes y swaps

• 🥛 Cremoso: añade 3 cdas de crema o yogur al final del salteado de champiñones.
• 🌶️ Al ajillo picante: agrega hojuelas de chile al salteado.
• 🧅 Con verduras: suma tiras de pimiento y espárragos en la bandeja.
• 🐟 Con salmón: usa 700–800 g de salmón y hornea 12–15 min.
• 🍋 Capers & lemon: añade 1 cda de alcaparras y más ralladura de limón al final.

🍽️ Presentación

• Sirve el filete sobre los champiñones con su jugo, perejil fresco y un hilo de aceite de oliva.
• Acompaña con papas asadas o arroz blanco y ensalada.
• Bebida sugerida: vino blanco joven (sauvignon blanc/verdejo) o agua con gas y limón.

📊 Tabla nutricional (aprox. por porción)

Calorías	Carbohidratos	Proteínas	Grasas	Fibra	Sodio
~360 kcal	~7 g	~34 g	~20 g	~2 g	~520 mg

Cálculo con 220 g de pescado crudo por porción, 1.5 cdas de aceite total y 90 g de champiñones.

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