🥩 Costillas de Cordero a la Provenzal

Porciones: 4 🍽️  |  Tiempo: 45 min ⏱️  |  Dificultad: Media 👨‍🍳

🧺 Ingredientes

Para las costillas

• 800 g de costillas de cordero 🐑
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida

Para la mezcla provenzal

• 3 dientes de ajo picados finos
• 3 cucharadas de perejil fresco picado 🌿
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de ralladura de limón 🍋
• 3 cucharadas de pan rallado fino
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para acompañar

• Papas asadas o puré de papas
• Ensalada verde con vinagreta de limón

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C (392 °F).
2. Sazona las costillas con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Sella en una sartén caliente por ambos lados hasta dorar.
3. En un bol, mezcla el ajo, perejil, tomillo, romero, ralladura de limón, pan rallado y el aceite de oliva hasta formar una pasta aromática.
4. Coloca las costillas en una bandeja para horno y cúbrelas con la mezcla provenzal.
5. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas y jugosas.
6. Sirve calientes con papas o ensalada y un toque extra de perejil fresco.

💚 Consejos saludables

El cordero es una fuente de proteínas y hierro. Usa cortes magros y acompáñalo con vegetales para un plato equilibrado y sabroso.

🧠 Por qué funciona / Técnica

El ajo, perejil y hierbas provenzales crean una costra aromática que resalta el sabor natural del cordero. El sellado previo conserva los jugos, logrando una carne tierna y dorada.

🔄 Variantes y swaps

• 👉 Sustituye el pan rallado por almendras molidas para una versión sin gluten.
• 👉 Añade mostaza Dijon a la mezcla provenzal para un toque más intenso.
• 👉 Usa hierbas frescas si prefieres un aroma más delicado.

🍽️ Presentación

Sírvelas sobre una tabla rústica o plato de cerámica con papas doradas al romero y rodajas de limón. Decora con un hilo de aceite de oliva y perejil fresco picado.

📊 Información nutricional (por porción)

Calorías:	420 kcal
Proteínas:	32 g
Grasas:	28 g
Carbohidratos:	8 g
Fibra:	1 g

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