🐟 Salmón Ahumado Casero
Porciones: 4 🍽️ | Tiempo: 30 min + reposo ⏱️ | Dificultad: Media 👩🍳
🧺 Ingredientes
Para el salmón
- 500 g de filete de salmón fresco sin piel 🐟
- 3 cucharadas de sal gruesa
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de eneldo seco o fresco
- 1 cucharadita de ralladura de limón 🍋
- Humo líquido o astillas de madera (para ahumar)
Para servir
- Rebanadas de pan tostado o galletas saladas
- Queso crema o yogur natural
- Rodajas de pepino o alcaparras
- Unas gotas de limón fresco
👩🍳 Preparación paso a paso
- Mezcla la sal, el azúcar, la pimienta, el eneldo y la ralladura de limón en un bol.
- Coloca el salmón sobre papel film y cúbrelo con la mezcla de sal y azúcar por todos lados.
- Envuelve bien y deja reposar en el refrigerador entre 12 y 24 horas.
- Retira el exceso de mezcla, enjuaga ligeramente y seca con papel de cocina.
- Para ahumar: coloca el salmón en una bandeja sobre una rejilla y ahúma con humo líquido o astillas de madera durante 10-15 minutos a fuego bajo (sin cocinarlo del todo).
- Deja enfriar, corta en láminas finas y sirve.
💚 Consejos saludables
El salmón es rico en ácidos grasos omega-3, ideales para el corazón. Usa poca sal y acompaña con vegetales frescos para un plato equilibrado y ligero.
🧠 Por qué funciona / Técnica
El curado con sal y azúcar extrae la humedad del salmón y concentra su sabor. El ahumado suave aporta un aroma profundo sin alterar su textura tierna.
🔄 Variantes y swaps
- 👉 Sustituye el salmón por trucha para una versión más económica.
- 👉 Añade un toque de ginebra o vodka durante el curado para realzar el sabor.
- 👉 Si no tienes ahumador, puedes usar humo líquido o una sartén tapada con papel aluminio y virutas de madera.
🍽️ Presentación
Sírvelo sobre pan de centeno con queso crema, rodajas de pepino y alcaparras. Decora con eneldo fresco y un chorrito de aceite de oliva o limón.
📊 Información nutricional (por porción)
| Calorías: | 210 kcal |
| Proteínas: | 20 g |
| Grasas: | 13 g |
| Carbohidratos: | 2 g |
| Omega-3: | 2.5 g |
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