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Receta de Salmon Ahumado

🐟 Salmón Ahumado Casero

Porciones: 4 🍽️  |  Tiempo: 30 min + reposo ⏱️  |  Dificultad: Media 👩‍🍳

🧺 Ingredientes

Para el salmón

  • 500 g de filete de salmón fresco sin piel 🐟
  • 3 cucharadas de sal gruesa
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de eneldo seco o fresco
  • 1 cucharadita de ralladura de limón 🍋
  • Humo líquido o astillas de madera (para ahumar)

Para servir

  • Rebanadas de pan tostado o galletas saladas
  • Queso crema o yogur natural
  • Rodajas de pepino o alcaparras
  • Unas gotas de limón fresco

👩‍🍳 Preparación paso a paso

  1. Mezcla la sal, el azúcar, la pimienta, el eneldo y la ralladura de limón en un bol.
  2. Coloca el salmón sobre papel film y cúbrelo con la mezcla de sal y azúcar por todos lados.
  3. Envuelve bien y deja reposar en el refrigerador entre 12 y 24 horas.
  4. Retira el exceso de mezcla, enjuaga ligeramente y seca con papel de cocina.
  5. Para ahumar: coloca el salmón en una bandeja sobre una rejilla y ahúma con humo líquido o astillas de madera durante 10-15 minutos a fuego bajo (sin cocinarlo del todo).
  6. Deja enfriar, corta en láminas finas y sirve.

💚 Consejos saludables

El salmón es rico en ácidos grasos omega-3, ideales para el corazón. Usa poca sal y acompaña con vegetales frescos para un plato equilibrado y ligero.

🧠 Por qué funciona / Técnica

El curado con sal y azúcar extrae la humedad del salmón y concentra su sabor. El ahumado suave aporta un aroma profundo sin alterar su textura tierna.

🔄 Variantes y swaps

  • 👉 Sustituye el salmón por trucha para una versión más económica.
  • 👉 Añade un toque de ginebra o vodka durante el curado para realzar el sabor.
  • 👉 Si no tienes ahumador, puedes usar humo líquido o una sartén tapada con papel aluminio y virutas de madera.

🍽️ Presentación

Sírvelo sobre pan de centeno con queso crema, rodajas de pepino y alcaparras. Decora con eneldo fresco y un chorrito de aceite de oliva o limón.

📊 Información nutricional (por porción)

Calorías:210 kcal
Proteínas:20 g
Grasas:13 g
Carbohidratos:2 g
Omega-3:2.5 g
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