Pasticho de Carne

🍝 Pasticho de Carne (Lasaña Venezolana)

Porciones: 6 🍽️  |  Tiempo: 1 h 30 min ⏱️  |  Dificultad: Media 👩‍🍳

🧺 Ingredientes

Para la carne

• 500 g de carne molida de res
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada 🥕
• 400 g de salsa de tomate o puré de tomate 🍅
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa bechamel

• 2 cucharadas de mantequilla 🧈
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche entera
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto

Para el armado

• 9 láminas de pasta para lasaña (precocidas o hervidas según el paquete)
• 200 g de queso mozzarella rallado
• 100 g de queso parmesano rallado 🧀
• Mantequilla para engrasar el molde

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar la carne: En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Añade la carne y cocina hasta dorar. Incorpora la zanahoria, salsa de tomate, laurel, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 20 minutos hasta espesar.
2. Preparar la salsa bechamel: Derrite la mantequilla en una olla, agrega la harina y remueve por 1 minuto. Añade la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que espese. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Armar el pasticho: Engrasa un molde con mantequilla. Coloca una capa de pasta, una capa de carne, una de bechamel y un poco de queso mozzarella. Repite hasta terminar con una capa de bechamel y espolvorea queso parmesano encima.
4. Hornea a 180 °C (356 °F) durante 35–40 minutos o hasta que esté dorado por encima.
5. Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir. ¡Disfruta de este clásico venezolano!

💚 Consejos saludables

Usa carne magra y leche baja en grasa para reducir calorías. También puedes sustituir parte de la pasta por láminas de berenjena o calabacín asado para una versión más ligera.

🧠 Por qué funciona / Técnica

El equilibrio entre las capas de carne jugosa, salsa bechamel cremosa y queso fundido crea una textura perfecta y un sabor envolvente. Hornearlo hasta dorar realza el aroma y sabor del conjunto.

🔄 Variantes y swaps

• 👉 Cambia la carne de res por pollo o pavo molido.
• 👉 Agrega jamón y capas de ricotta para una versión más cremosa.
• 👉 Usa salsa boloñesa para un sabor más intenso.

🍽️ Presentación

Sírvelo en una fuente de cerámica, con una hoja de albahaca encima y queso extra derretido. Acompaña con pan de ajo o una ensalada verde fresca 🥗.

📊 Información nutricional (por porción)

Calorías:	480 kcal
Proteínas:	30 g
Grasas:	25 g
Carbohidratos:	35 g
Fibra:	3 g

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