🍚 Arroz Blanco con Verduras al Wok

Porciones: 4 🍽️  |  Tiempo: 30 min ⏱️  |  Dificultad: Fácil 👩‍🍳

🧺 Ingredientes

Para el arroz

• 1½ tazas de arroz blanco (jazmín o grano largo)
• 2¼ tazas de agua
• ½ cucharadita de sal

Para el salteado al wok

• 2 cucharadas de aceite con alto punto de humo (girasol, canola o maní)
• 1 diente de ajo picado y 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 zanahoria en bastones 🥕
• 1 pimiento rojo en tiras 🌶️
• 1 calabacín en medias lunas
• 1 taza de brócoli en ramitos 🥦
• ½ taza de guisantes o vainitas en trozos
• 2 cebollines en rodajas (parte blanca y verde)

Salsa del wok

• 2 cucharadas de salsa de soja (baja en sodio)
• 1 cucharada de salsa de ostras o 1 cucharada extra de soja (versión veg)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharadita de miel o azúcar (opcional)
• 2 cucharadas de agua

Para terminar

• Semillas de sésamo y más cebollín para decorar 🌿
• Pimienta negra al gusto
• Rodajas de limón (opcional) 🍋

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Cocer el arroz: Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Lleva a ebullición el agua con sal, añade el arroz, tapa y cocina a fuego bajo 12–15 min. Reposa 5 min y suelta con tenedor.
2. Prepara la salsa: Mezcla soja, (ostras), aceite de sésamo, miel y agua. Reserva.
3. Salteado rápido: Calienta el wok a fuego alto hasta que humee ligeramente. Añade el aceite, el ajo y el jengibre 10–15 s.
4. Incorpora zanahoria y brócoli 1–2 min; suma pimiento, calabacín y guisantes 2–3 min más, siempre salteando para que queden crujientes.
5. Vierte la salsa, agrega el arroz cocido y el cebollín. Saltea 1–2 min más para integrar. Ajusta pimienta.
6. Sirve caliente con sésamo y limón a un lado.

💚 Consejos saludables

Usa soja baja en sodio y aumenta la proporción de brócoli y zanahoria para más fibra. Si prefieres, cambia a arroz integral (añade 10–12 min de cocción). 🥦🍚

🧠 Por qué funciona / Técnica

El wok hei (calor intenso) dora rápidamente las verduras, concentrando sabor y manteniéndolas crujientes. El arroz cocido y reposado se saltea mejor porque tiene menos humedad y no se apelmaza.

🔄 Variantes y swaps

• 👉 Proteína: agrega tofu firme dorado, pollo en tiras o camarones.
• 👉 Picante: añade chile fresco o unas gotas de sriracha.
• 👉 Sin gluten: usa tamari en lugar de salsa de soja.
• 👉 Extra aroma: termina con ralladura de limón o cilantro fresco.

🍽️ Presentación

Sirve en cuencos hondos, corona con sésamo tostado y aros de cebollín. Acompaña con gajos de limón y palillos o cuchara según gusto. ✨

📊 Información nutricional (por porción)

Calorías:	320 kcal
Proteínas:	7 g
Grasas:	9 g
Carbohidratos:	54 g
Fibra:	5 g
Sodio aprox.:	520 mg

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