🧀🦐 Crema de quesos con camarones

Porciones: 4 🍽️  |  Tiempo: 35–40 min ⏱️  |  Dificultad: Media 🧑‍🍳

🧺 Ingredientes por bloques

Base y mariscos

• 400–500 g de camarones crudos medianos, pelados y desvenados (con colas opcional)
• 1 cda de mantequilla + 1 cda de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 chorrito de vino blanco (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Sopa cremosa

• 2 cdas de mantequilla
• 1/2 cebolla blanca, picada fina
• 1 tallo de apio, picado
• 1 cda de harina de trigo (espesar)
• 2 tazas (480 ml) de caldo de mariscos o pollo
• 1 taza (240 ml) de leche entera o evaporada
• 1 taza (240 ml) de crema para batir o media crema
• 1 hoja de laurel
• 1/4 cdita de pimentón dulce o paprika
• Pizca de nuez moscada

Mezcla de quesos

• 120 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 100 g de queso cheddar o gouda joven, rallado
• 30 g de parmesano o grana rallado

Acabado

• Cebollín o perejil fresco picado 🌿
• Gotas de limón al gusto
• Picatostes o pan crujiente para acompañar

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Saltear los camarones: En una sartén, calienta mantequilla y aceite. Agrega ajo 20 s, incorpora los camarones con sal y pimienta. Saltea 1–2 min por lado hasta rosados. Desglasa con vino (opcional) 30 s. Reserva; separa 8–12 camarones enteros para decorar y pica el resto en trozos.
2. Base aromática: En una olla, derrite 2 cdas de mantequilla. Sofríe cebolla y apio 4–5 min hasta transparentes.
3. Roux ligero: Incorpora la harina y cocina 1 min mezclando.
4. Liquidos: Añade caldo poco a poco batiendo para evitar grumos; suma leche y crema, laurel, paprika y nuez moscada. Cocina a fuego medio-bajo 8–10 min hasta que espese ligeramente.
5. Fundir quesos: Baja el fuego. Agrega queso crema en cubos hasta disolver; añade cheddar/gouda y luego parmesano, mezclando hasta una crema lisa. Ajusta de sal y pimienta.
6. Unir camarones: Incorpora los camarones picados y sus jugos; cocina 1–2 min para calentar sin sobrecocer.
7. Servir: Retira el laurel. Sirve en tazones, coloca 2–3 camarones enteros arriba, termina con cebollín/perejil y unas gotas de limón. Acompaña con pan crujiente. 😍

💚 Consejos saludables

• Usa leche evaporada ligera y reduce la crema a 1/2 taza para bajar grasas.
• Reemplaza parte del queso cheddar por 80 g adicionales de queso crema light para menos sodio.
• Sirve con pan integral o picatostes horneados.

🔬 Por qué funciona / técnica

El roux estabiliza la base láctea y evita que los quesos se separen. Fundir los quesos a fuego bajo previene la granulosidad. Saltear los camarones primero concentra sabor y los jugos del desglasado enriquecen la crema.

🔄 Variantes y swaps

• Chipotle-cremosa: agrega 1 cdita de adobo de chipotle a la base.
• Verde: mezcla espinaca salteada o kale picada en el paso 6.
• Sin gluten: sustituye la harina por 1 cda de maicena diluida en leche fría.
• Low carb: usa solo crema + caldo (sin roux) y espesa con 40 g extra de queso crema.

📸 Presentación

Sirve en cuencos blancos, remata con camarones enteros, hilo de aceite de oliva, pimienta recién molida y cebollín. A un lado, pan tostado o grisines. ✨

📊 Tabla nutricional (aprox. por porción)

Calorías	Carbohidratos	Proteínas	Grasas	Azúcares	Sodio
520 kcal	13 g	34 g	36 g	7 g	780 mg

Valores estimados; varían según quesos y lácteos utilizados.

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