🥗 Ensalada de Garbanzos con Limón, Menta y Pan Árabe

Porciones: 4 🥙  |  Tiempo: 15 min ⏱️  |  Dificultad: Fácil 👩‍🍳

🧺 Ingredientes

Para la ensalada

• 2 tazas de garbanzos cocidos (o 1 lata, enjuagados y escurridos) 🧆
• 1 pepino en cubos 🥒
• 1 tomate grande en cubos 🍅
• ½ cebolla morada fina en pluma
• ¼ taza de perejil fresco picado 🌿
• ¼ taza de menta fresca picada 🌱
• ¼ taza de aceitunas negras rebanadas (opcional)
• ¼ taza de queso feta desmoronado (opcional) 🧀

Para el aderezo de limón

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1–2 limones: jugo (3–4 cucharadas) + 1 cdta de ralladura 🍋
• 1 diente de ajo muy picado
• ½ cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta negra al gusto

Para servir

• 4 panes árabes (pita) en triángulos, tostados levemente 🔥
• Yogur natural o tahini diluido con limón (opcional)

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Mezclar la base: En un bol amplio combina garbanzos, pepino, tomate, cebolla, perejil y menta.
2. Hacer el aderezo: Bate aceite de oliva, jugo y ralladura de limón, ajo, comino, sal y pimienta hasta emulsionar.
3. Aliñar: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla con suavidad. Incorpora aceitunas y, si usas, queso feta.
4. Servir: Acompaña con pan árabe tostado y, si deseas, una cucharada de yogur o tahini por encima. ¡Listo! 😋

💚 Consejos saludables

Los garbanzos aportan proteína vegetal y fibra; el aceite de oliva suma grasas cardioprotectoras. Si buscas menos sodio, enjuaga bien los garbanzos enlatados y modera el queso.

🧠 Por qué funciona / Técnica

El ácido del limón “despierta” los garbanzos y realza las hierbas. La menta aporta frescura, el comino da profundidad y el reposo de 10 minutos permite que los sabores se integren sin ablandar las verduras.

🔄 Variantes y swaps

• 👉 Más crujiente: añade pimiento rojo en cubos o rábano en láminas.
• 👉 Versión completa: suma quinoa cocida o bulgur para convertirla en plato único.
• 👉 Vegana cremosa: sustituye el feta por cubitos de tofu marinado o por crema de tahini + agua y limón.
• 👉 Picantita: agrega hojuelas de chile o harissa al aderezo.

🍽️ Presentación

Sirve en fuente baja, corona con hojas de menta, un hilo de aceite de oliva y gajos extra de limón. A un lado, triángulos de pan árabe tostados para “scoopear”. ✨

📊 Información nutricional (aprox. por porción, sin feta ni yogur)

Calorías:	330 kcal
Proteínas:	10 g
Grasas:	14 g
Carbohidratos:	42 g
Fibra:	10 g
Sodio aprox.:	260 mg

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