🥘 Lentejas caseras con chorizo

Porciones: 4–5 🍽️  |  Tiempo: 55–65 min ⏱️  |  Dificultad: Fácil 🧑‍🍳

🧺 Ingredientes por bloques

🌱 Base del guiso

• 400 g de lentejas pardinas (no necesitan remojo)
• 1,2 litros de caldo suave o agua caliente
• 2 cda de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 1 pimiento verde pequeño picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria grande en cubos
• 1 tomate maduro rallado (o 150 g de tomate triturado)
• 1 hoja de laurel
• 1 cdita de pimentón dulce (paprika)
• ½ cdita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto

🥓 Proteína y embutidos

• 200–250 g de chorizo en rodajas (dulce o picante)
• 80–100 g de panceta o tocino en cubitos (opcional)
• Opcional: 1 morcilla en rodajas, añadida al final

🥔 Extras (opcionales)

• 1 papa mediana en cubos
• Un chorrito de vino blanco (30 ml)
• Perejil fresco para terminar 🌿

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Dorar embutidos: En olla amplia calienta el aceite y dora chorizo y panceta 3–4 min. Retira y reserva (deja la grasa aromática).
2. Sofrito: En la misma olla sofríe cebolla y pimiento 5 min; agrega ajo 1 min. Incorpora zanahoria y tomate; cocina 3–4 min hasta que reduzca.
3. Especiar: Añade pimentón y comino, mezcla 10–15 s (evita que se queme). Si usas vino, vierte y deja evaporar 1 min.
4. Cocer lentejas: Agrega lentejas lavadas, laurel y caldo caliente hasta cubrir 2–3 cm por encima. Lleva a ebullición suave, tapa parcialmente y cocina 30 min a fuego medio-bajo.
5. Sumar chorizo y papa: Incorpora chorizo/panceta reservados (y papa si usas). Cocina 15–20 min más hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo, ligado. Ajusta sal y pimienta.
6. Final: Si agregas morcilla, ponla los últimos 5–7 min. Reposa 5 min fuera del fuego. Termina con perejil picado.

💚 Consejos saludables

• Desgrasa: al final, retira con cuchara la grasa superficial si quedó exceso.
• Más fibra: añade espinaca fresca en los últimos 2–3 min o usa arroz integral como guarnición.
• Control de sodio: usa caldo bajo en sal y ajusta al final.

🧠 Por qué funciona / técnica

• Dorar el chorizo libera grasas y especias que potencian el sofrito.
• El pimentón se activa con calor breve; evitar quemarlo mantiene su dulzor.
• Cocer a fuego suave evita que las lentejas se rompan y promueve un caldo ligado.

🔁 Variantes y swaps

• A la riojana: Añade pimiento choricero hidratado o ñora.
• Con verduras: Suma calabacín en cubos los últimos 10 min.
• Versión ligera: Omite panceta; usa solo 120 g de chorizo y un chorrito de aceite.
• Veggie: Sin embutidos; reemplaza por setas salteadas y ahumado de pimentón.

🍽️ Presentación

Sírvelas humeantes en plato hondo, con rodajas de pan rústico o una ensalada verde. Un chorrito de aceite de oliva crudo al final realza aromas. ✨

📊 Tabla nutricional (aprox. por porción)

Calorías	Proteína	Carbohidratos	Grasa	Sodio
520 kcal	27 g	54 g	20 g	950 mg

Valores referenciales; cambian según tipo de chorizo, caldo y cantidad de aceite.

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