Ensalada de chochos

 

🥗 Ensalada de chochos (Saludable y Nutritiva)

Una receta fresca, nutritiva y muy fácil de preparar. Es perfecta para cuidarte sin perder ese sabor
auténtico. Rica en proteínas vegetales, fibra y con un toque crujiente irresistible.

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⏱ Tiempo total

• Preparación: 20 min

• Cocción: 0 min

• Listo en: 20 min

👩‍👩‍👧‍👦 Rinde para:

• 4 personas

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🛒 Ingredientes

• 2 tazas de chochos cocidos (lupinos, ya lavados y sin amargor) 🌱

• 2 tomates medianos en cubitos 🍅

• 1 cebolla morada en rodajas finas 🧅

• 1 pepino en cubitos 🥒

• 1 aguacate en cubos 🥑

• 1 taza de tostado de maíz 🌽

• Jugo de 2 limones 🍋

• 2 cdas de aceite de oliva 🫒

• Sal y pimienta al gusto ✨

• Opcional: cilantro fresco 🌿

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👩‍🍳 Método de preparación

1. Marinar la cebolla 🧅: coloca las rodajas en un bowl con jugo de 1 limón y un poco de sal. Deja reposar 5 min para suavizar el sabor.

2. Mezclar ingredientes base: en un recipiente grande, combina los chochos, tomate, pepino y aguacate.

3. Agregar la cebolla: escurre el exceso de jugo de limón y añádela a la ensalada.

4. Aderezar 🥗: incorpora el aceite de oliva, el jugo del otro limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla con suavidad.

5. Servir con crocante 🌽: justo antes de servir, añade el tostado para mantener su textura crujiente.

6. Opcional: espolvorea cilantro fresco por encima. 🌿

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🌟 Beneficios

• Alto en proteínas vegetales 💪

• Bajo en grasa y colesterol 🚫

• Refrescante y ligero, ideal para el almuerzo o cena 🍴

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✨ Tip extra femenino

Acompáñala con una infusión de hierbaluisa fría 🍵 con hielo y rodajas de limón 🍋. Te sentirás más ligera y relajada.

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