🇨🇴 Bandeja Paisa tradicional antioqueña

Porciones: 4 🍽️  |  Tiempo: 1 h 30 min ⏱️  |  Dificultad: Media 🧑‍🍳

🧺 Ingredientes (por bloques)

🥩 Para la carne y chicharrón:

• 500 g de carne molida o bistec de res
• 400 g de chicharrón (panceta de cerdo)
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

🌾 Para los frijoles y arroz:

• 2 tazas de frijoles rojos cocidos
• 1 plátano maduro frito en rodajas
• 1 taza de arroz blanco cocido
• 1 tomate maduro picado
• 1/4 cebolla picada
• Comino y sal al gusto

🍳 Para acompañar:

• 4 huevos fritos
• 4 arepitas pequeñas
• 4 rodajas de aguacate
• Chorizos antioqueños (opcional, pero típico)
• Limón al gusto 🍋

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. 💧 Cocina los frijoles: Sofríe cebolla y tomate en un poco de aceite, añade los frijoles cocidos, comino y sal. Deja cocinar 15 min para que espesen.
2. 🔥 Fríe el chicharrón: Corta la panceta en trozos y fríe a fuego medio hasta que quede crocante y dorado.
3. 🍖 Prepara la carne: Sofríe ajo, cebolla y tomate; agrega la carne molida o bistec en tiras y cocina hasta dorar.
4. 🍌 Fríe el plátano maduro: En una sartén, fríe las rodajas hasta que estén doradas y caramelizadas.
5. 🍚 Cocina el arroz: Prepara el arroz blanco con una pizca de sal y aceite, bien suelto.
6. 🍳 Fríe los huevos: Hazlos con yema suave para que aporten cremosidad al plato.
7. 🥄 Arma la bandeja: Coloca arroz, frijoles, carne, chicharrón, plátano, huevo, arepa, chorizo y aguacate. Sirve caliente.

💡 Consejos saludables

• Usa chicharrón al horno o en freidora de aire para reducir la grasa.
• Acompaña con ensalada fresca de tomate y lechuga para balancear.
• Puedes sustituir arroz blanco por integral.

🧠 Por qué funciona / Técnica

La Bandeja Paisa combina proteína, fibra y carbohidratos en proporciones que aportan energía y saciedad. Su atractivo está en la variedad de texturas: crocante, suave, cremoso y dulce, todo en un mismo plato.

🔄 Variantes y swaps

• 🍗 Sustituye la carne molida por pollo a la plancha o carne desmechada.
• 🥑 Añade hogao (salsa criolla) encima de los frijoles.
• 🥔 Puedes agregar papas criollas cocidas si quieres una versión más completa.

🍽️ Presentación

Sirve la bandeja en plato grande o tabla rústica, colocando los ingredientes separados en secciones: arroz y frijoles al centro, chicharrón y carne a un lado, plátano y huevo encima. Acompaña con una rodaja de aguacate fresco y una arepa caliente. ¡Colorida, abundante y 100 % colombiana! 🇨🇴✨

🥗 Tabla nutricional (aprox. por porción)

Nutriente	Cantidad
Calorías	950 kcal
Proteínas	45 g
Grasas	55 g
Carbohidratos	70 g
Fibra	8 g
Sodio	890 mg

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