🍔 Hamburguesas venezolanas caseras (estilo callejero)
Porciones: 4 🍽️ | Tiempo: 35 min ⏱️ | Dificultad: Fácil 🧑🍳
🧺 Ingredientes por bloques
🥩 Para las hamburguesas
- 600 g de carne molida (80% res / 20% grasa) o 70% res + 30% cerdo
- 1 cda de salsa inglesa
- 1 cdita de mostaza amarilla
- 1 cdita de sal fina
- ½ cdita de pimienta negra
- 1 cda de cebolla rallada (opcional)
- 1 cda de galleta de soda triturada o pan rallado (opcional, para ligar)
- 1 cda de aceite o mantequilla para la plancha
- 4 rebanadas de queso (paisa, gouda o cheddar) 🧀
- 4 panes de hamburguesa (brioche o con ajonjolí)
🥗 Vegetales y toppings “a la venezolana”
- Lechuga en hojas
- Tomate en rodajas
- Cebolla en ruedas (cruda o salteada)
- Repollo finamente picado
- Maíz dulce 🌽
- Papitas fritas tipo shoestring 🍟
- Jamón en lonchas
- Tocineta (bacon) crujiente 🥓
- Huevo frito (opcional) 🥚
- Rodajas finas de piña (opcional)
🥫 Salsas típicas
- Mayonesa
- Kétchup
- Mostaza
- Salsa de ajo
- Salsa tártara (opcional)
- Salsa rosada (mayonesa + kétchup)
- Picante al gusto 🌶️
👩🍳 Preparación paso a paso
- Mezclar: En un bowl combina carne, salsa inglesa, mostaza, sal, pimienta y cebolla. Agrega la galleta/pan solo si la mezcla está muy suelta.
- Formar: Divide en 4 bolas y aplana a 1,5 cm de grosor. Haz un pequeño hueco en el centro con el pulgar para evitar que se abomben.
- Plancha caliente: Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto con aceite o una fina capa de mantequilla.
- Dorar: Cocina cada medallón 3–4 min por lado sin presionar. En el volteo final, coloca el queso para que funda. Reposa 2 min.
- Tostar panes: Abre los panes y tuéstalos 30–60 s en la plancha para sellar y sumar textura.
- Armar “carrito”: Unta mayonesa en el pan, agrega lechuga, tomate y la hamburguesa con queso. Suma jamón, tocineta, maíz, repollo, papitas, huevo y salsas al gusto.
- Servir: Cierra, presiona ligeramente y acompaña con más papitas y salsas.
💚 Consejos saludables
- Usa mezcla magra 85/15 y cocción en plancha antiadherente para reducir grasa añadida.
- Agrega más vegetales (repollo, tomate, lechuga) para volumen con menos calorías.
- Elige panes integrales o medianos para controlar la porción.
- Prefiere salsas caseras reducidas en azúcar y sal.
🧠 Por qué funciona / técnica
- La proporción de grasa (≈20%) asegura jugosidad y sabor.
- El hueco central ayuda a una cocción uniforme.
- Sellar primero y reposar 2 min retiene jugos.
- Tostar el pan evita que se humedezca con las salsas.
🔁 Variantes y swaps
- Caribeña: Añade piña a la plancha y salsa tártara.
- Mixta: 50% res + 50% cerdo.
- Pollo: Sustituye por molida de pollo y añade 1 cda de aceite al mix.
- Vegetariana: Usa medallones de lentejas o garbanzos y queso vegetal.
- “Perico”: Sirve con huevo revuelto con tomate y cebolla.
🍽️ Presentación
Sirve en canasta o tabla con papel encerado, corona con papitas finas y maíz, y ofrece salsas en frascos pequeños. Acompaña con jugos naturales o refresco frío. ✨
📊 Tabla nutricional (aprox. por porción)
| Calorías | Proteína | Carbohidratos | Grasa | Sodio |
|---|---|---|---|---|
| 620 kcal | 33 g | 45 g | 32 g | 950 mg |
Los valores varían según panes, salsas y toppings utilizados.
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