Arroz con Pollo

🇱🇦 Arroz con Pollo (clásico, jugoso y rendidor)

Porciones: 6 🍽️  |  Tiempo: 55–65 min ⏱️  |  Dificultad: Fácil 🧑‍🍳

🧺 Ingredientes

Para el pollo 🍗

• 1 kg de presas de pollo con hueso (muslos/contramuslos) o 700 g de pechuga en cubos
• 1 cdita de sal y 1/2 cdita de pimienta
• 1 cdita de comino y 1 cdita de paprika/pimentón dulce 🌶️
• 2 cdas de aceite (oliva o vegetal)

Para el sofrito y arroz 🍚

• 1 cebolla grande picada 🧅
• 1 pimiento rojo en cubos
• 2 dientes de ajo picados 🧄
• 2 tomates maduros picados (o 200 g de tomate triturado) 🍅
• 2 tazas de arroz de grano largo (crudo), lavado y escurrido
• 3 1/2 tazas de caldo de pollo caliente (ajusta a tu arroz)
• 1/2 taza de cerveza o vino blanco (opcional, sabor)
• 1 taza de arvejas/guisantes (petit pois) 🟢
• 1 zanahoria en daditos 🥕
• 1/2 taza de maíz dulce (opcional)
• 1 hoja de laurel y 1 cdita de orégano
• 1/2 cdita de cúrcuma o 1 sobre de achiote/azafrán criollo para color ✨
• Sal y pimienta al gusto

Para terminar 🌿

• 2 cdas de cilantro o perejil picado
• Gajos de limón para servir 🍋

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1) Sella el pollo 🔥

1. Seca el pollo, sazona con sal, pimienta, comino y paprika. Calienta el aceite en una olla ancha.
2. Dora el pollo 3–4 min por lado (en tandas). Retira y reserva en un plato con sus jugos.

2) Sofrito base 🧄🧅

1. En la misma olla, sofríe cebolla y pimiento 5 min. Agrega ajo 30 s.
2. Integra tomate; cocina 4–5 min hasta que reduzca. Incorpora cúrcuma/achiote, orégano y laurel.

3) Nacarado del arroz 🍚

1. Añade el arroz crudo y mezcla 1–2 min (ligero nacarado para granos sueltos).
2. Vierte la cerveza o vino y deja que evapore 1 min (opcional).
3. Agrega el caldo caliente, rectifica sal y pimienta; vuelve a colocar el pollo con sus jugos.

4) Cocción y verduras 🟢🥕

1. Tapa y cocina a fuego medio-bajo 15–18 min, sin remover.
2. Cuando el arroz esté casi al dente, incorpora guisantes, zanahoria y maíz; cocina 5–7 min más hasta que el líquido se absorba y el grano esté tierno.
3. Apaga el fuego, espolvorea cilantro/perejil y reposa 5 min tapado.

5) Servir 😍

1. Esponja con tenedor, sirve con gajos de limón y, si quieres, salsa criolla o ají.

💚 Consejos saludables

• Retira la piel del pollo para reducir grasas.
• Sustituye 1/2 taza de arroz por 1/2 taza de quinoa lavada para más proteína.
• Usa caldo casero bajo en sodio y aumenta las verduras (brócoli, vainitas) sin cambiar el punto del arroz.

🧠 Por qué funciona / técnica

• Sellado del pollo = jugos retenidos y sabor de fondo para el arroz (Maillard).
• Nacarado del arroz evita que se rompa y mejora la textura.
• Reposo final termina la cocción suave y fija aromas.

🔁 Variantes y swaps

• Peruano estilo chifa: añade salsa de soya (1–2 cdas) y jengibre al sofrito.
• Caribeño: usa leche de coco por parte del caldo y pimiento verde; termina con coco tostado.
• Económico: reemplaza parte del pollo por salchichas en rodajas o menudencias bien limpias.
• Sin alcohol: omite cerveza/vino y aumenta caldo.

🍽️ Presentación

Sirve en fuente amplia, acomoda las presas encima y decora con tiras de pimiento y hojas verdes. Un chorrito de limón al momento potencia el sabor. 🍋✨

📊 Tabla nutricional (aprox. por porción, 1/6 de la receta)

Calorías	Proteínas	Grasas	Carbohidratos	Sodio
520 kcal	28 g	15 g	70 g	720 mg

Valores estimados; varían según cortes, marcas y caldo.

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