Donas

🍩 Donas caseras esponjosas (tipo glaseadas)

Porciones: 12–14 donas 🍽️  |  Tiempo: 2 h 15 min (incluye levado) ⏱️  |  Dificultad: Media 🧑‍🍳

🧺 Ingredientes por bloques

Masa

• 500 g de harina de trigo todo uso (4 tazas aprox.)
• 65 g de azúcar (1/3 taza)
• 7 g de levadura seca instantánea (1 sobre)
• 1 cdita de sal
• 2 huevos grandes 🥚
• 240 ml de leche tibia (1 taza, 38–40 °C)
• 60 g de mantequilla sin sal, derretida y tibia
• 1 cdita de esencia de vainilla
• Aceite para freír (suficiente para 3–4 cm de profundidad)

Glaseado clásico

• 240 g de azúcar glas (2 tazas)
• 3–4 cdas de leche
• 1 cdita de vainilla
• Opcional: pizca de sal y ralladura de limón

Extras opcionales

• Glaseado de chocolate: 120 g chocolate cobertura + 1 cda mantequilla + 2 cdas leche
• Azúcar con canela: 1/2 taza azúcar + 1 cdita canela
• Rellenos: crema pastelera, dulce de leche o mermelada

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Activar (si no es instantánea): Mezcla levadura con 2 cdas de leche tibia y 1 cdita de azúcar. Reposa 5–10 min hasta espumar.
2. Formar la masa: En un bol, combina harina, azúcar y sal. Agrega huevos, leche tibia, vainilla y mantequilla. Amasa 8–10 min (a mano o batidora con gancho) hasta lograr una masa lisa y ligeramente pegajosa.
3. Primer levado: Coloca en bol engrasado, tapa y deja levar 60–75 min hasta duplicar.
4. Estirar y cortar: Desgasifica, estira a 1–1.3 cm de grosor. Corta discos (7–8 cm) y perfora el centro (2–3 cm). Reaprovecha recortes.
5. Segundo levado: Pasa las donas a papel encerado enharinado. Cubre y deja 30–40 min hasta que se esponjen.
6. Freír: Calienta aceite a 175–180 °C. Fríe 45–60 s por lado hasta dorado parejo. Escurre en rejilla.
7. Glasear: Mezcla ingredientes del glaseado hasta lograr una cobertura fluida. Sumerge las donas tibias, escurre y deja secar. Para chocolate, funde y baña; para azúcar-canela, reboza en caliente.
8. Rellenas (sin agujero): Forma bolas, leva y fríe; inyecta relleno con manga cuando estén frías.

💚 Consejos saludables

• Reduce el azúcar de la masa a 40 g y usa glaseado fino o espolvorea azúcar glas.
• Prueba versión al horno: pinta con huevo/leche y hornea a 190 °C por 10–12 min; termina con glaseado ligero.
• Cambia 20–25% de la harina por integral fina para más fibra.

🔬 Por qué funciona / técnica

La proporción de grasa y azúcar ablanda el gluten y produce miga tierna. Dos levados desarrollan gas y sabor; freír a 175–180 °C crea corteza fina sin absorber exceso de aceite. Glasear tibias mejora la adhesión y brillo.

🔄 Variantes y swaps

• Boston cream: Dona sin agujero rellena de crema pastelera y cubierta de chocolate.
• Maple-bacon: Glaseado de maple y trocitos de tocineta crujiente.
• Relleno de dulce de leche: Azúcar-canela por fuera y corazón de arequipe.
• Cítricas: Glaseado con jugo de naranja o limón y ralladura.
• Sin lácteos: Sustituye leche por bebida vegetal y mantequilla por aceite neutro (50 ml).

📸 Presentación

Sirve en torre sobre rejilla, alternando glaseadas blancas y de chocolate. Decora con sprinkles o ralladura cítrica. Acompaña con café o leche fría. ✨

📊 Tabla nutricional (aprox. por dona glaseada)

Calorías	Carbohidratos	Proteínas	Grasas	Azúcares	Sodio
270 kcal	35 g	5 g	12 g	14 g	180 mg

Valores estimados; variarán según tamaño, método (frita/horno) y cobertura.

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